Velouté de Potimarron

Velouté de Potimarron

Ingredients:

Pour 4 personnes :

2 Potimarrons de taille moyenne
50 cl de crème fraîche entière liquide ou semi-liquide 
100g de lardons nature 
Noix de Muscade 
2 gousses d'ail

Étape 1:

Couper les potimarrons en deux et enlever les pépins. 

Recouper les parties en deux afin de peler les potimarrons. 

Une fois ces derniers pelés, les couper en cubes.

Étape 2: 

Mettre les cubes dans une casserole et recouvrir d’eau jusqu’à hauteur du potimarron. 

Ajouter deux gousses d'ails bien pelées.

Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. 

Étape 3: 

Pendant que le potimarron cuit, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés

Étape 4:

Une fois le potimarron cuit ( un couteau doit facilement le transpercer ) ajouter la noix de muscade puis passer le tout au mixer. 

Remettre ensuite l'ensemble dans une casserole, laisser mijoter à feu doux et y ajouter 25cl de crème fraîche. 

Remuer délicatement. 

Étape 5: 

Servir le velouté dans une assiette creuse.

Ajouter l’équivalent d’une cuillère à café de crème fraîche, délicatement, au centre de l’assiette 

 Enfin ajouter les lardons, un à un, soigneusement sur la crème fraîche.

Et voilà il n’y a plus qu’a déguster ce petit délice...